Assunto
Tecnologia de alimentos
48
Antioxidantes
26
Compostos bioativos
26
Análise sensorial
17
Atividade antioxidante
16
Resíduo agroindustrial
15
Acerola
13
Compostos voláteis
13
Microencapsulação
12
Uva
9
Compostos fenólicos
8
Fermentação
7
Mangaba
7
Alimento funcional
6
Antioxidante
6
Antocianinas
6
Ciriguela
6
Conservação de alimentos
6
Embalagem bioativa
6
Flavonóides
6
Frutas
6
Gelificação iônica
6
Probiótico
6
Processamento de alimento
6
Ácidos graxos
6
Alimentos
5
Armazenamento
5
Bebida láctea
5
Conservação
5
Cromatografia a gás
5
Cromatografia gasosa
5
Espectrometria de massas
5
Fenóis
5
Liofilização
5
Resíduos agroindustriais
5
Vinho
5
Vitamina C
5
Alginato
4
Alimentos funcionais
4
Antimicrobiano
4
Antimicrobianos
4
Aroma
4
Controle de qualidade
4
Corantes
4
Desidratação osmótica
4
Espectrometria de massa
4
Extrusão
4
Fatores antinutricionais
4
Frutas tropicais
4
Graviola
4
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