Assunto
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
149
Compostos bioativos
92
Compostos fenólicos
62
Atividade antioxidante
59
Antioxidantes
54
Oxidação lipídica
52
Ultrassom
52
Análise sensorial
49
Ácidos graxos
48
Qualidade
45
Microencapsulação
43
Bioactive compounds
35
Probióticos
33
Armazenamento
32
Antioxidant activity
31
Leite
31
Oxidação
31
Segurança alimentar
31
Antocianinas
30
Antioxidante
28
Antioxidants
28
Antioxidante natural
27
Fermentação
26
Probiótico
26
Tecnologia de alimentos
26
Microalgas
24
Estresse oxidativo
23
Composição química
21
Compostos voláteis
21
Fibra alimentar
21
Phenolic compounds
21
Sensorial
21
Amido
20
Perfil lipídico
19
Queijo
19
Vinho
19
Carotenoides
18
Iogurte
18
Quimiometria
18
Reologia
18
Salmonella
18
Atividade antimicrobiana
17
Maturação
17
Microalga
17
Alimentos funcionais
16
Perfil de ácidos graxos
16
Proteínas
16
Salame
16
Alimentos - Avaliação sensorial
15
Extração
15
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