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Busca avançada
Autor:
DINIZ, Renata Silva
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
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Tese
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Português
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Estruturas supramoleculares de α-lactoalbumina e glicomacropeptídeo: produção, caracterização, propriedades funcionais e carreamento de vitamina B2 e quercetina
Por
DINIZ, Renata Silva
Publicado em 2016
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Pará (UFPA)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPA
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
DINIZ, Renata Silva
Orientador(a)
SILVA, Luiza Helena Meller da
1
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Calorimetria
1
Ciência de alimentos
1
Encapsulação
1
Glicomacropeptídeo
1
Potencial ζ
1
Proteína
1
Mais ...
Soro de leite
1
Vitamina B
1
α-lactoalbumina
1
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CIENCIA DE ALIMENTOS
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