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Autor:
Domingues, Maria Aliciane Fontenele, 1983-
Assunto:
Cristalização
E
Óleos e gorduras
Idioma:
Português
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Autor:
Domingues, Maria Aliciane Fontenele, 1983-
Assunto:
Cristalização
E
Óleos e gorduras
Idioma:
Português
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Avaliação da incorporação de emulsificantes sobre as propriedades de cristalização de gorduras industriais
Por
Domingues, Maria Aliciane Fontenele, 1983-
Publicado em 2013
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
1
Autor
Domingues, Maria Aliciane Fontenele, 1983-
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Cristalização
Crystallization
1
Emulsificantes
1
Emulsifiers
1
Industries
1
Indústrias
1
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Oils and fats
1
Polimorfismo (Genética)
1
Polimorphism
1
Óleos e gorduras
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