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1
Maturação do contra filé de bovinos nelore sobre as características físicas, biológicas e sensoriais
Por
Farias, Juliana Santos
Publicado em 2016
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
1
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Zootecnia
1
Autor
Farias, Juliana Santos
Orientador(a)
Macedo, Francisco de Assis Fonseca de
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Aceitabilidade
Alimentos (avaliação sensorial)
1
Carne
1
Consumidores
Longissimus thoracic lumborum
1
Maciez
1
Mais ...
Maturação
1
Nelore (bovino)
Qualidade
1
Qualidade da carne
1
Satisfação do consumidor
1
Zootecnia
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Assunto em inglês
Acceptability
1
Consumers
1
Maturity
1
Quality
Tenderness
1
Área do conhecimento CNPq
ZOOTECNIA
1
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