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Autor:
Sartori, Tais Colpo
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Assunto:
Qualidade
Tipo de documento:
Dissertação
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Autor:
Sartori, Tais Colpo
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Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
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Influência da maturação no rendimento de peito de frango marinado cozido em processo contínuo
Por
Sartori, Tais Colpo
Publicado em 2012
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Dissertação
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Influência da maturação no rendimento de peito de frango marinado cozido em processo contínuo
Por
Sartori, Tais Colpo
Publicado em 2012
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Autor
Sartori, Tais Colpo
Orientador(a)
Terra, Nelcindo Nascimento
2
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Maturação
2
Peito de frango
2
Perdas de cozimento
2
Qualidade
Assunto em inglês
Ageing
2
Chicken breast
2
Cook loss
2
Quality
2
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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De:
Até:
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