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Autor:
Silva, Marcelo Edvan dos Santos
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Universidade Federal da Paraíba (UFPB)
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Português
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Silva, Marcelo Edvan dos Santos
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Extração e microencapsulação de polifenóis do bagaço da uva (Vitis labrusca. Var. Isabel): ação das microcápsulas sobre a estabilidade oxidativa de hambúrguer bovino
Por
Silva, Marcelo Edvan dos Santos
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal da Paraíba (UFPB)
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFPB
1
Autor
Silva, Marcelo Edvan dos Santos
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Antioxidantes naturais
1
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Freeze drying
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Meat products
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Microencapsulation
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