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Autor:
Silva, Tais Oliveira Matos
Área do conhecimento CNPq:
CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Análise sensorial
Idioma:
Português
Outro:
Repositório Institucional da UFS
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Autor:
Silva, Tais Oliveira Matos
Área do conhecimento CNPq:
CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Compostos voláteis, perfil de aroma, de ácidos graxos e potencial antioxidante de óleo extraído por prensagem a frio de resíduo agroindustrial de açaí (Euterpe oleracea Mart.)...
Por
Silva, Tais Oliveira Matos
Publicado em 2017
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
1
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Silva, Tais Oliveira Matos
Orientador(a)
Silva, Maria Aparecida Azevedo Pereira da
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Antioxidantes
1
Análise sensorial
Aromatizante natural
1
Azeite gourmet
1
Açaí
1
Cromatografia gasosa
1
Mais ...
Espectrometria de massas
1
Resíduos industriais
1
Ácidos graxos
1
Óleo de açaí
1
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menos ...
Assunto em inglês
Acai oil
1
Gas chromatography
1
Gourmet olive oil
1
Mass spectrometry
1
Natural flavor
1
Sensory analysis
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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