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1
Avaliação da influência tecnológica da relação soroproteína/ caseínas durante condições simuladas de processamento térmico
Por
Souza, Alisson Borges de
Publicado em 2013
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Dissertação
2
Desenvolvimento e otimização de metodologia para análise de nitrito e nitrato em amostras de soro lácteo por eletroforese capilar
Por
Santos, Fabiana Ribeiro dos
Publicado em 2014
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Dissertação
3
Aspectos sensoriais e microbiológicos do queijo Minas artesanal da microrregião Campo das Vertentes
Por
Resende, Eliane Campos
Publicado em 2014
Acessar documento
Dissertação
4
Desenvolvimento e aplicação de metodologias analíticas para avaliação de indicadores de tratamento térmico em leite UHT
Por
Neves, Leandra Natália de Oliveira
Publicado em 2015
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Dissertação
5
Utilização da espectroscopia de infravermelho para determinação rápida do índice de maturação em queijos Pecorino, Maturado e Gouda fabricados com leite de ovelha
Por
Azarias, Cosme Antonio
Publicado em 2017
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Dissertação
6
Viabilidade tecnológica do uso de ácido lático na elaboração de queijo de coalho
Por
Machado, Gisela de Magalhães
Publicado em 2010
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Dissertação
7
Aspectos físico-químicos e sensoriais do queijo reino maturado sob diferentes condições, visando à exportação
Por
Taveira, Lia Barbosa
Publicado em 2013
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Dissertação
8
Uma contribuição à pesquisa das propriedades químicas dos concentrados proteicos de soro do leite
Por
Stephani, Rodrigo
Publicado em 2015
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Tese
9
Caracterização física e físico-química do queijo Minas artesanal da microrregião Campo das Vertentes
Por
Moreno, Victor Jose
Publicado em 2013
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Dissertação
10
Fatores impactantes na qualidade do leite de tanques comunitários na microrregião de Juiz de Fora-MG
Por
Pereira, Daniel Arantes
Publicado em 2011
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Dissertação
11
Comportamento de produtos lácteos protéicos em diferentes condições simuladas de processamento térmico
Por
Stephani, Rodrigo
Publicado em 2010
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Dissertação
12
Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na fabricação de queijos minas frescal e minas padrão
Por
Paula, Junio César Jacinto de
Publicado em 2010
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Tese
13
Soro de leite: concentração, cristalização da lactose e secagem
Por
Perrone, ítalo Tuler
Publicado em 2010
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Tese
14
Influência do uso de Geotrichum candidum nas características físico-químicas e sensoriais do queijo tipo Camembert
Por
Dias, Geruza
Publicado em 2007
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Dissertação
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Instituição de defesa
UFJF
11
UFV
3
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFJF
11
LOCUS Repositório Institucional da UFV
3
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia do Leite e Derivados
10
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Programa de Pós-graduação em Química
1
Autor
Stephani, Rodrigo
2
Azarias, Cosme Antonio
1
Dias, Geruza
1
Machado, Gisela de Magalhães
1
Moreno, Victor Jose
1
Neves, Leandra Natália de Oliveira
1
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Paula, Junio César Jacinto de
1
Pereira, Daniel Arantes
1
Perrone, ítalo Tuler
1
Resende, Eliane Campos
1
Santos, Fabiana Ribeiro dos
1
Souza, Alisson Borges de
1
Taveira, Lia Barbosa
1
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Orientador(a)
Magalhães, Fernando Antônio Resplande
3
Carvalho, Antônio Fernandes de
2
Costa, Renata Golin Bueno
2
Silva, Paulo Henrique Fonseca da
2
Anjos, Virgílio de Carvalho dos
1
Costa Júnior, Luiz Carlos Gonçalves
1
Mais ...
Furtado, Mauro Mansur
1
Oliveira, Luiz Fernando Cappa de
1
Oliveira, Marcone Augusto Leal de
1
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Tipo de documento
Dissertação
11
Tese
3
Tipo de acesso
openAccess
14
Idioma
Português
14
Assunto
Maturação
3
RVA
2
WPC
2
pH
2
Contaminação do leite
1
Derretimento
1
Mais ...
Desnaturação
1
Dióxido de carbono
1
Eletroforese
1
Eletroforese Capilar
1
Espectroscopia
1
Ewes’ milk
1
Exportação
1
Funcionalidade
1
Geotrichum candidum
1
Glass transition
1
HMF
1
HPLC
1
Higienização
1
Infrared
1
Infravermelho
1
Inovação tecnológica
1
Lactulose
1
Leite UHT
1
Leite cru
1
Leite de ovelha
1
MPC
1
Minas frescal
1
Minas padrão
1
Nitrato
1
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Assunto em inglês
Camembert-type cheese
1
Carbon dioxide
1
Cheese
1
Drying
1
Geotrichum candidum
1
Minas frescal
1
Mais ...
Minas padrão
1
Spray dryer
1
Technological innovation
1
Whey
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
8
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
QUIMICA
1
Novos produtos e Processos
1
Tecnologia de Alimentos
1
Ano da publicação
De:
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