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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
Orientador(a):
Cichoski, Alexandre José
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Bactérias lácticas
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Bactérias lácticas
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Uso de ultrassom na produção de salame tipo italiano
Por
Alves, Larissa de Lima
Publicado em 2016
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
1
Autor
Alves, Larissa de Lima
1
Orientador(a)
Cichoski, Alexandre José
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Bactérias lácticas
Embutido fermentado
1
Micrococcaceae
1
Sonicação
1
Tecnologia emergente
1
Assunto em inglês
Emerging technology
1
Fermented sausage
1
Lactic bacteria
1
Micrococcaceae
1
Sonication
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Ano da publicação
De:
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