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Cichoski, Alexandre José
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Bactérias lácticas
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1
Uso de ultrassom na produção de salame tipo italiano
Por
Alves, Larissa de Lima
Publicado em 2016
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Uso de ultrassom na produção de salame tipo italiano
Por
Alves, Larissa de Lima
Publicado em 2016
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2
Autor
Alves, Larissa de Lima
2
Orientador(a)
Cichoski, Alexandre José
Tipo de documento
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Bactérias lácticas
Embutido fermentado
2
Micrococcaceae
2
Sonicação
2
Tecnologia emergente
2
Assunto em inglês
Emerging technology
2
Fermented sausage
2
Lactic bacteria
2
Micrococcaceae
2
Sonication
2
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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