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Carbamato de etila
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1
Ocorrência de carbamato de etila e sua formação em cachaça de alambique e em aguardente de cana-de-açúcar
Por
Lelis, Viviane Gomes
Publicado em 2006
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Dissertação
2
Suplementação de nitrogênio sobre a fermentação alcoólica para produção de cachaça, cerveja e vinho
Por
Pereira, Alexandre Fontes
Publicado em 2007
Acessar documento
Dissertação
3
Mecanismos de formação do carbamato de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açúcar
Por
Baffa Júnior, José Carlos
Publicado em 2011
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
3
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
3
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Baffa Júnior, José Carlos
1
Lelis, Viviane Gomes
1
Pereira, Alexandre Fontes
1
Orientador(a)
Chaves, José Benício Paes
1
Silva, Paulo Henrique Alves da
1
Soares, Nilda de Fatima Ferreira
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Carbamato de etila
Cachaça
2
Acidez
1
Aguardente de cana
1
Armazenamento
1
Fermentação
1
Mais ...
GC/MS
1
Grau alcoólico
1
Nitrogênio
1
Saccharomyces
1
Tonel de madeira
1
Vidro
1
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Assunto em inglês
Ethyl carbamate
3
Cachaça
2
Acidity
1
Alcoholic degree
1
Fermentation
1
GC/MS
1
Mais ...
Glass bottles
1
Nitrogen
1
Saccharomyces
1
Storage
1
Sugar cane spirit
1
Wood casks
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
2
TECNOLOGIA DAS BEBIDAS
1
Ano da publicação
De:
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