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Pagani, Alessandra Almeida Castro
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Repositório Institucional da UFS
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Dissertação
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1
Caracterização do lipídeo extraído artesanalmente da pele de frango
Por
Vasconcelos, Maria de Fátima Martins
Publicado em 2021
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Dissertação
2
Iogurte em barra: desenvolvimento e caracterização
Por
Santos, Jucenir dos
Publicado em 2021
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Dissertação
3
Caracterização físico-química, identificação e quantificação dos compostos voláteis do picolé com polpa e resíduo de maracujá-amarelo
Por
Jesus, Roseane Oliveira de
Publicado em 2022
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Dissertação
4
Processamento de gelatina de maracujá amarelo (passiflora edulis) enriquecida com microcápsulas de gengibre (Zingiber officinali) obtidas pelo processo de gelificação iônica
Por
Soares, Fabiana Melo
Publicado em 2019
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Dissertação
5
Microencapsulação de extrato de beterraba pelo processo de gelificação iônica
Por
Ferreira, Laís Priscila Cavalcante
Publicado em 2018
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Dissertação
6
Desenvolvimento de microcápsulas de camu-camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh) obtidas pelo processo de gelificação iônica : estudo da estabilidade dos compostos bioativos
Por
Santana, Geneluce Cruz Siqueira
Publicado em 2020
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Dissertação
7
Microencapsulação de suco de laranja (Citrus sinensis) e colágeno hidrolisado por gelificação iônica
Por
Reis, Aline Andrade
Publicado em 2021
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Dissertação
8
Microcápsulas de pimenta-de-cheiro (Capsicum chinense Jacquin) : quantificação dos compostos bioativos e aromáticos
Por
Santos, Ariadne Matos dos
Publicado em 2020
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Dissertação
9
Bala de gelatina com colágeno hidrolisado e microcápsulas de maracujá (Passiflora edulis)
Por
Machado, Celestina Tojal
Publicado em 2020
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Dissertação
10
Obtenção de microcápsulas do extrato de erva cidreira (Melissa officinalis L.), pelo processo de gelificação iônica: caracterização dos compostos bioativos e da capacidade antioxid...
Por
Oliveira, Jéssica Moura de
Publicado em 2020
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Dissertação
11
Ação de revestimento comestível a base de amido e de antioxidante na conservação de inhame (Dioscorea spp.) minimamente processado
Por
Furtado, Mateus de Carvalho
Publicado em 2013
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Dissertação
12
Otimização de uma fórmula para obtenção do creme de queijo coalho com adição de hidrocoloides e extrato de manjericão (Ocimum basilicum L.)
Por
Teles, Alan Rodrigo Santos
Publicado em 2019
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Dissertação
13
Utilização de absorvedores de etileno e da refrigeração na pós-colheita de goiaba (Psidium guajava)
Por
Matos, Patrícia Nogueira
Publicado em 2019
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Dissertação
14
Microencapsulação de kefir pela técnica de gelificação iônica para aplicação em alimentos
Por
Correia, Hugo José de Araújo
Publicado em 2022
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Dissertação
15
Desenvolvimento de microcápsulas de café pelo processo de gelificação iônica: determinação dos compostos bioativos e perfil volátil
Por
Linhares, Caroline Silva
Publicado em 2018
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Dissertação
16
Bioativação de água mineral com adição de microcápsulas de suco de maracujá amarelo (Passiflora edulis) obtidas pelo processo de gelificação iônica
Por
Morais, Alaíza Barros Lima
Publicado em 2015
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Dissertação
17
Casca do jambolão: caracterização, planejamento e desenvolvimento de embalagens biodegradáveis ativas
Por
Neves, Bruna Stephanny Santos
Publicado em 2017
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
17
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
17
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
16
Pós-Graduação em Ciências da Nutrição
1
Autor
Correia, Hugo José de Araújo
1
Ferreira, Laís Priscila Cavalcante
1
Furtado, Mateus de Carvalho
1
Jesus, Roseane Oliveira de
1
Linhares, Caroline Silva
1
Machado, Celestina Tojal
1
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Matos, Patrícia Nogueira
1
Morais, Alaíza Barros Lima
1
Neves, Bruna Stephanny Santos
1
Oliveira, Jéssica Moura de
1
Reis, Aline Andrade
1
Santana, Geneluce Cruz Siqueira
1
Santos, Ariadne Matos dos
1
Santos, Jucenir dos
1
Soares, Fabiana Melo
1
Teles, Alan Rodrigo Santos
1
Vasconcelos, Maria de Fátima Martins
1
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Orientador(a)
Pagani, Alessandra Almeida Castro
16
Carnelossi, Marcelo Augusto Gutierrez
1
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
17
Idioma
Português
Assunto
Compostos bioativos
9
Tecnologia de alimentos
7
Gelificação iônica
5
Maracujá
4
Microencapsulação
4
Cápsulas (Farmácia)
3
Mais ...
Vitamina C
3
Alimentos
2
Antioxidantes
2
Colágeno
2
Colágeno hidrolisado
2
Compostos voláteis
2
Conservação
2
Embalagens
2
Gelação
2
Refrigeração
2
Resíduos
2
Resíduos industriais
2
Agentes antiinfecciosos
1
Aminoácidos
1
Antimicrobianos
1
Antioxidante
1
Antioxidante naturais
1
Análise cromatográfica
1
Armazenamento
1
Beterraba
1
Bioativos
1
Café
1
Camu-camu
1
Conservação de alimentos
1
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Assunto em inglês
Bioactive compounds
7
Ionic gelation
5
Microencapsulation
4
Passion fruit
3
Vitamin C
3
Hydrolyzed collagen
2
Mais ...
Volatile compounds
2
Active films
1
Active packaging
1
Amino acids
1
Antimicrobials
1
Antioxidant
1
Antioxidants
1
Atorage temperature
1
Beets
1
Bioactiv
1
Cheeses
1
Chicken skin
1
Coffee
1
Development
1
Edible coating
1
Fatty acids
1
Gelatin
1
Low fat
1
Microcapsules
1
Migration
1
Mineral water
1
Natural antioxidant
1
Nutrients
1
Optimization
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
16
NUTRICAO
1
Ano da publicação
De:
Até:
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