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Orientador(a):
Cabral, Lourdes Maria Correa
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
grape pomace
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capacidade antioxidante
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
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Estudo da secagem do baga?o de uva visando ? sua utiliza??o como ingrediente na formula??o de barras de cereais
Por
Teles, Aline Soares Cascaes
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Teles, Aline Soares Cascaes
1
Orientador(a)
Cabral, Lourdes Maria Correa
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
baga?o de uva
1
barra de cereais
1
capacidade antioxidante
compostos fen?licos
1
secagem
1
Assunto em inglês
antioxidant capacity
1
cereal bars
1
drying
1
grape pomace
phenolic compounds
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
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