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Orientador(a):
Fernanda Maria Vanin
Programa de Pós-Graduação:
Engenharia de Alimentos
Bases coletadas:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
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Engenharia de Alimentos
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Controlar os parâmetros de assamento (tempo, temperatura, umidade) pode permitir a melhoria de algumas propriedades físicas e nutricionais de pães
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Dissertação
2
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade de São Paulo (USP)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da USP
Programa de Pós-Graduação
Engenharia de Alimentos
Autor
Priscila Bredariol
1
Yves José de Souza Santos
1
Orientador(a)
Fernanda Maria Vanin
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
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