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Assuntos:
“...Queijo artesanal...”
Caracterização e identificação de Enterococcus spp. isolados do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas artesanal da região da Canastra, Minas Gerais
Dissertação
2
Assuntos:
“...Queijo artesanal...”
Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Canastra no município de Medeiros, Minas Gerais, com ênfase em leveduras
Dissertação
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Assuntos:
“...Queijo Minas artesanal...”
Características físico-químicas e microbiológicas durante a maturação do queijo minas artesanal da região do Serro
Tese
4
Assuntos:
“...Queijo Minas artesanal...”
Caracterização microscópica e microbiológica do biofilme dos utensílios de madeira utilizados na fabricação de queijo minas artesanal das regiões do Serro e Canastra
Dissertação
5
Assuntos:
“...Queijo Minas artesanal...”
Queijo Minas artesanal da Canastra maturado à temperatura ambiente e sob refrigeração
Dissertação