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Orientador(a):
Furtado, Mauro Mansur
Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Tipo de acesso:
openAccess
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UFV
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Português
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1
Determinação de fraude de Leite com soro de leite pela análise de CMP e Pseudo-CMP por cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa com detecção por espectrometria de m...
Por
Magalhães, Mirella Araújo
Publicado em 2008
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Dissertação
2
Influência da adição de amido modificado nas características físicoquímicas, propriedades funcionais e textura do queijo Mussarela imitação
Por
Silva, Mateus Ottomar da
Publicado em 2007
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Dissertação
3
Influência do uso de Geotrichum candidum nas características físico-químicas e sensoriais do queijo tipo Camembert
Por
Dias, Geruza
Publicado em 2007
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
3
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
3
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Dias, Geruza
1
Magalhães, Mirella Araújo
1
Silva, Mateus Ottomar da
1
Orientador(a)
Furtado, Mauro Mansur
Tipo de documento
Dissertação
3
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
Assunto
Amido
1
Cromatografia líquida de alta eficiência
1
Espectrômetro de massa
1
Fraude
1
Geotrichum candidum
1
Imitação
1
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Leite
1
Queijo Camembert
1
Queijo Mussarela
1
Sabor amargo
1
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Assunto em inglês
Camembert-type cheese
1
Fraud
1
Geotrichum candidum
1
High performance liquid chromatography
1
Imitation
1
Mass spectrometry
1
Mais ...
Milk
1
Mozzarella cheese
1
Starch
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
2
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
Ano da publicação
De:
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