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Orientador(a):
Garcia Rojas, Edwin Elard
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto:
Gelatina de porco
Outro:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Orientador(a):
Garcia Rojas, Edwin Elard
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto:
Gelatina de porco
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1
Encapsula??o da vitamina C por coacerva??o complexa empregando goma xantana e prote?na como material de parede
Por
Guena, Aline Cortines de Almeida
Publicado em 2019
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Guena, Aline Cortines de Almeida
1
Orientador(a)
Garcia Rojas, Edwin Elard
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
?cido asc?rbico
1
Complexos coacervados
1
Gelatina de porco
Lactoferrina
1
Polissacar?deo ani?nico
1
Assunto em inglês
Anionic polysaccharide
1
Ascorbic acid
1
Complex coacervates
1
Lactoferrin
1
Pig gelatin
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
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De:
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