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Orientador(a):
Nora, Leonardo
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Processamento
Outro:
UFPEL
Instituição de defesa:
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
Idioma:
Português
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Orientador(a):
Nora, Leonardo
Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Caracterização de frutos de butiazeiro (Butia odorata Barb. Rodr.) Noblick & Lorenzi e estabilidade de seus compostos bioativos na elaboração e armazenamento de geleias.
Por
Fonseca, Liane Xavier
Publicado em 2012
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia Agroindustrial
Autor
Fonseca, Liane Xavier
1
Orientador(a)
Nora, Leonardo
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
Assunto
Antioxidant activity
1
Atividade antioxidante
1
Bioactive compounds
1
Composition
1
Composição
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Compostos bioativos
1
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Geleia
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Jelly
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Processamento
Processing
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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