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Orientador(a):
Rosenthal, Amauri
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto:
an?lise sensorial
Outro:
UFRRJ
E
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Idioma:
Português
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Orientador(a):
Rosenthal, Amauri
Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto:
an?lise sensorial
Outro:
UFRRJ
E
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1
Processamento de sorvete incorporado com farinha de casca da jabuticaba por alta press?o hidrost?tica
Por
Pinho, Gisele dos Santos de
Publicado em 2019
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Dissertação
2
Amaciamento da carne bovina de Nelore por alta press?o hidrost?tica e matura??o
Por
Cabral Neto, Otavio
Publicado em 2011
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Tese
3
Polpa de caj? (Spondias mombin L.) processada por alta press?o hidrost?tica
Por
Tiburski, J?lia Hauck
Publicado em 2009
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
3
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
3
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Cabral Neto, Otavio
1
Pinho, Gisele dos Santos de
1
Tiburski, J?lia Hauck
1
Orientador(a)
Rosenthal, Amauri
Tipo de documento
Dissertação
2
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
Assunto
an?lise sensorial
alta press?o hidrost?tica
2
Gelado
1
an?lises f?sico-qu?micas
1
antocianina
1
caj?
1
Mais ...
capacidade antioxidante
1
carne bovina
1
componentes nutricionais
1
matura??o
1
Ver todos ...
menos ...
Assunto em inglês
sensory analysis
2
Ice cream
1
aging
1
anthocyanin
1
antioxidant capacity
1
colour
1
Mais ...
high hydrostatic pressure
1
quality
1
sensory evaluation
1
shear force
1
weight loss during cooking
1
yellow mombin
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
3
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