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Avaliação do potencial de umbu (spondias tuberosa) para a produção de fermentado alcoólico do tipo espumante
Por
Silveira, Rafaela Diogo
Publicado em 2023
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Rio Grande do Sul (UFRGS)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS
1
Autor
Silveira, Rafaela Diogo
1
Orientador(a)
Welke, Juliane Elisa
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Inglês
1
Assunto
Aroma
1
Atividade antioxidante
1
Compostos fenólicos
1
Fruta nativa : Brasil, Região Sul
1
Perfil volátil do vinho
1
Vinho
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Assunto em inglês
Antioxidant activity
Aroma
1
Native fruit
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Phenolic compounds
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Wine
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