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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Complexos bioativos flavonoide-lactoferrina: energética e dinâmica de interação intermolecular entre naringina, naringenina e lactoferrina bovina
Tese
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Microencapsulamento de células probióticas de Lactobacillus plantarum por dupla emulsificação combinada a coacervação complexa: estudo físico-químico e aplicabilidade em néctar mis...
Tese
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Interação entre β-caseína e naringina: um estudo cinético e termodinâmico
Dissertação
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Termodinâmica e cinética de formação de complexos supramoleculares sintetizados a partir da interação entre compostos bioativos e biopolímeros
Dissertação
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Complexos polieletrólitos quitosano-carboximetilcelulose: estudo físico-químico e aplicabilidade como carreadores de vitaminas e adsorventes de poluentes
Tese
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Acompanhamento da produção de cachaça orgânica e conservação do fermento artesanal
Dissertação
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Interação lisozima versus curcumina: termodinâmica e cinética de formação de complexo, foto e termodegradação
Dissertação
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Interação entre β-caroteno e lisozima determinada por espectroscopia de fluorescência e ressonância plasmônica de superfície: comparação termodinâmica e análise cinética...
Dissertação
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Assuntos:
“...Química, Física, Físico-Química e Bioquímica dos Alim. e das Mat.-Primas Alimentares...”
Termodinâmica e cinética de interação intermolecular entre proteínas e compostos fenólicos
Dissertação