1
2
Assuntos:
“...Proteínas de soja...”
Estudo físico-químico e técnico-funcional de proteínas vegetais sonicadas individualmente e em combinações binária ou ternária
Tese
3
4
Assuntos:
“...Proteínas...”
Formação e caracterização de coacervados complexos e nanoestruturas contendo ovalbumina e lactoferrina
Dissertação
5
Assuntos:
“...Proteínas de insetos...”
Hidrólise da proteina do Grilo Preto (Gryllus assimilis) potencializada por ultrassom: efeito na cinética de hidrólise, solubilidade e atividade antioxidante
Dissertação
6
Assuntos:
“...Proteínas de plantas...”
Cinética e termodinâmica de formação de complexo entre isolado proteico de Baru e polifenóis
Dissertação
7
Assuntos:
“...Leite de cabra - Proteínas...”
Hidrólise enzimática assistida por ultrassom da caseína do leite de cabra: efeitos na cinética de hidrólise, solubilidade e atividade antioxidante dos hidrolisados
Dissertação
8
9
10
11
Assuntos:
“...Proteínas...”
Interação entre β-caseína e naringina: um estudo cinético e termodinâmico
Dissertação
12
Assuntos:
“...Leite - Proteínas...”
Desenvolvimento de estratégias de purificação de lactoferrina e lactoperoxidase do soro de leite
Tese
13
Assuntos:
“...Soro de leite - Proteínas...”
Efeito da adição de concentrado proteico de leite nas características do requeijão
Dissertação
14
Assuntos:
“...Proteínas do soro de leite...”
Estudo do acoplamento molecular β-lactoglobulina/vanilina – Abordagens espectroscópica e por simulações computacionais de docking
Dissertação
15
Assuntos:
“...Proteínas...”
Termodinâmica e cinética de interação intermolecular entre proteínas e compostos fenólicos
Dissertação