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Soro de leite: concentração, cristalização da lactose e secagem
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Identificação e agrupamento genético por MLST e PFGE de isolados bacterianos obtidos de fazendas da região do Campo das Vertentes, Minas Gerais
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A inserção brasileira no mercado internacional de produtos lácteos: evolução e perspectivas
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Microfiltração como alternativa na produção de queijos com olhaduras e utilização da fase aquosa para avaliação de suas características físico-químicas
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Avaliação do desempenho logístico da indústria laticinista no estado de Minas de Gerais: um estudo multicaso
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Aspectos legais e análise de conteúdo de propagandas impressas de alimentos com alegação de propriedades funcionais
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Efeito da microbiota endógena e da nisina sobre Listeria sp. e Staphylococcus aureus em queijo Minas artesanal do Serro
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Isolamento, ribotipagem e controle de Bacillus cereus após a pasteurização do leite
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Extração, saponificação e atividade antioxidante de luteína obtida de flores Tagetes patula L. e Calendula officinalis L.
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Requeijão do sertão fabricado na microrregião de Guanambi, Bahia: características físico-químicas, microbiológicas e de produção
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Perfil da produção e caracterização de queijos artesanais da Ilha de Marajó e sul do Pará em duas estações do ano
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Características físico-químicas e microbiológicas durante a maturação do queijo minas artesanal da região do Serro
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Efeito da nisina na multiplicação de Staphylococcus aureus e nas características físico-químicas, reológicas e microbiológicas do queijo Minas artesanal da Serra da Canastra MG...
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Diversidade genética e fenotípica de bactérias propiônicas lácteas autóctones isoladas no Brasil
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Biodiversidade microbiana, descritores físico-químicos e sensoriais dos queijos artesanais fabricados nas regiões da Serra da Canastra e do Serro, Minas Gerais
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Escherichia coli O157:H7: ocorrência em ambiente de produção de leite na microrregião de Viçosa, adesão em diferentes superfícies e resistência a sanitizantes
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Implantação de íons de prata em aço inoxidável e infecção fágica para o controle de adesão e formação de biofilmes bacterianos na indústria de alimentos
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Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na fabricação de queijos minas frescal e minas padrão
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Efeito da nisina na contagem de Staphylococcus aureus e nas características do queijo minas artesanal da região de Araxá
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Caracterização físico-química e ação antimicrobiana de nanopartículas de prata obtidas por uma nova síntese
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