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“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS...”
Suplementação de nitrogênio sobre a fermentação alcoólica para produção de cachaça, cerveja e vinho
Dissertação
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Eficiência da hidrólise de amido de mandioca por diferentes fontes de enzimas e rendimento da fermentação alcoólica para produção de etanol
Dissertação
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Indicação geográfica de alimentos e bebidas: comparação de regulamentos Brasil e União Européia e estudo de caso com os produtores de cachaça da região de Ouro Preto- MG.
Dissertação
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Influência da variedade de cana-de-açúcar e do tipo de fermento na qualidade da cachaça de alambique
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Desenvolvimento de metodologia analítica para detecção de adulteração pela adição de leitelho em leite em pó e leite fluido
Dissertação
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Avaliação de canais de comercialização e distribuição de açúcar mascavo: estudo de caso em uma associação
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Caracterização do comportamento reológico e determinação de propriedades termofísicas de polpa de manga Ubá
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Avaliação das condições para implantação do sistema APPCC em uma unidade de abate de aves
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Efeito do tratamento térmico, do congelamento e da embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L) cv. Ubá
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Caracterização tecnológica do polvilho azedo produzido em diferentes regiões do Estado de Minas Gerais
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Potencial poluidor de um laticínio de pequeno porte: um estudo de caso
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Adesão de Staphylococcus aureus em superfícies e condições do processamento de produtos cárneos
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Potencial antimicrobiano de extratos e óleos essenciais de vegetais não tradicionais sobre patógenos de origem alimentar
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Desidratação de abacaxi: modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem
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Ocorrência de carbamato de etila e sua formação em cachaça de alambique e em aguardente de cana-de-açúcar
Dissertação