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“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Obtenção de Extrato de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem por Atomização
Dissertação
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Estudo da partição da proteína ovomucoide em sistemas aquosos bifásicos e em resinas aniônica ou hidrofóbica
Dissertação
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Caracterização do comportamento reológico e determinação de propriedades termofísicas de polpa de manga Ubá
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Efeito do tratamento térmico, do congelamento e da embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L) cv. Ubá
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Impregnação de bactérias probióticas em melão minimamente processado
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Cinética de degradação de suco integral de manga e estimativa da vida-de-prateleira por testes acelerados
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Obtenção de polpa de goiaba (Psidium guajava L.) em pó pelo método de secagem em camada de espuma
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Obtenção de extratos de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulados pelo método de secagem em camada de espuma
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Impregnação a vácuo de micro-organismos probióticos em goiaba minimamente processada
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Desidratação de abacaxi: modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem
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Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional
Dissertação