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Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
Cachaça
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Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
Cachaça
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1
Influência da variedade de cana-de-açúcar e do tipo de fermento na qualidade da cachaça de alambique
Por
Targino, Brenda Neres
Publicado em 2009
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Dissertação
2
Indicação geográfica de alimentos e bebidas: comparação de regulamentos Brasil e União Européia e estudo de caso com os produtores de cachaça da região de Ouro Preto- MG.
Por
Valente, Maria Emília Rodrigues
Publicado em 2011
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Dissertação
3
Análise sensorial descritiva de cachaça: proposta de um protocolo preliminar para avaliação da qualidade da bebida
Por
Araújo, Leandro Dias
Publicado em 2010
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Dissertação
4
Ocorrência de carbamato de etila e sua formação em cachaça de alambique e em aguardente de cana-de-açúcar
Por
Lelis, Viviane Gomes
Publicado em 2006
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
4
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
4
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Araújo, Leandro Dias
1
Lelis, Viviane Gomes
1
Targino, Brenda Neres
1
Valente, Maria Emília Rodrigues
1
Orientador(a)
Chaves, José Benício Paes
2
Perez, Ronaldo
1
Silva, Paulo Henrique Alves da
1
Tipo de documento
Dissertação
4
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
4
Assunto
Cachaça
4
Acidez
1
Aguardente de cana
1
Armazenamento
1
Bebida destilada
1
Cana-de-açúcar
1
Mais ...
Carbamato de etila
1
Fermentação alcoólica
1
Grau alcoólico
1
Indicação Geográfica
1
Rastreabilidade
1
Sensorial
1
Tonel de madeira
1
Vidro
1
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menos ...
Assunto em inglês
Cachaça
Acidity
1
Alcoholic degree
1
Alcoholic fermentation
1
Distilled beverage
1
Ethyl carbamate
1
Mais ...
Geographical indication
1
Glass bottles
1
Sensory
1
Storage
1
Sugar cane
1
Sugar cane spirit
1
Traceability
1
Wood casks
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
CIENCIA DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
1
TECNOLOGIA DAS BEBIDAS
1
Ano da publicação
De:
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