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Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Assunto:
Análise sensorial
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openAccess
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Programa de Pós-Graduação:
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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Análise sensorial
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1
Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de filés de tilápias (Oreochromis niloticus) conservados em atmosferas modificadas sob refrigeração
Por
Sarmiento, Amada Maria Landa
Publicado em 2006
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Dissertação
2
Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro
Por
Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro
Publicado em 2009
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Dissertação
3
Desidratação de abacaxi: modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem
Por
Quintero, Alfredo Carlos Fernandez
Publicado em 2007
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Dissertação
4
Alimento tipo snack expandido a base de quinoa (Chenopodium quinoa Willdenow)
Por
Mora, David Marcelo Peralbo
Publicado em 2013
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Dissertação
5
Desenvolvimento e caracterização sensorial de iogurte diet sabor morango enriquecido com concentrado protéico de soro
Por
Ribeiro, Milene Moreira
Publicado em 2008
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Viçosa (UFV)
5
Bases coletadas
LOCUS Repositório Institucional da UFV
5
Programa de Pós-Graduação
Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Mora, David Marcelo Peralbo
1
Quintero, Alfredo Carlos Fernandez
1
Ribeiro, Milene Moreira
1
Sarmiento, Amada Maria Landa
1
Vidigal, Márcia Cristina Teixeira Ribeiro
1
Orientador(a)
Minim, Valéria Paula Rodrigues
2
Gomide, Lucio Alberto de Miranda
1
Pirozi, Mônica Ribeiro
1
Ramos, Afonso Mota
1
Tipo de documento
Dissertação
5
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
Assunto
Análise sensorial
Alimentos
1
Atmosfera modificada
1
Concentrado protéico
1
Curvas de secagem
1
Desidratação
1
Mais ...
Extrusão Termoplástica
1
Físico-Química
1
Iogurte
1
Microbiologia
1
Pescados
1
Propriedades físico-químicas
1
Proteínas do soro
1
Qualidade
1
Quinoa
1
Textura
1
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Assunto em inglês
Sensory analysis
5
Drying curves
1
Fish
1
Food dehydration
1
Microbiology
1
Modified Atmospheres
1
Mais ...
Physical-chemical properties
1
Physicochemistry
1
Protein concentrate
1
Quality
1
Quinoa
1
Texture
1
Thermoplastic extrusion
1
Whey protein
1
Yoghurt
1
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menos ...
Área do conhecimento CNPq
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
3
CIENCIA DE ALIMENTOS
2
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De:
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