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Assuntos: ...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS...

Análise sensorial descritiva de cachaça: proposta de um protocolo preliminar para avaliação da qualidade da bebida

Publicado em 2010
Dissertação

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Assuntos: ...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...

Influência da variedade de cana-de-açúcar e do tipo de fermento na qualidade da cachaça de alambique

Publicado em 2009
Dissertação

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Assuntos: ...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::TECNOLOGIA...

Ocorrência de carbamato de etila e sua formação em cachaça de alambique e em aguardente de cana-de-açúcar

Publicado em 2006
Dissertação