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Programa de Pós-Graduação:
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Assunto:
Fermentação
E
Tecnologia de alimentos
Idioma:
Português
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Programa de Pós-Graduação:
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
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1
Potencial bioativo dos resíduos de sapoti (Manilkara zapota (L.) P. Royen) e elaboração de bebidas fermentadas da polpa de sapoti
Por
Aquino, Tracy Anne Cruz
Publicado em 2020
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Dissertação
2
Fermentação em estado sólido de resíduos do processamento de frutas : acerola (Mapighia glabra L.), mangaba (Harconia speciosa) e graviola (Annona muricata) para a obtenção de comp...
Por
Lima, Juliana dos Santos
Publicado em 2014
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
2
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Autor
Aquino, Tracy Anne Cruz
1
Lima, Juliana dos Santos
1
Orientador(a)
Santana, Luciana Cristina Lins de Aquino
2
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
Assunto
Fermentação
Tecnologia de alimentos
Compostos bioativos
1
Compostos voláteis
1
Cromatografia líquida
1
Estado sólido
1
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Fermentação alcoólica
1
Fermentação em estado sólido
1
Frutas exóticas
1
Micro-organismo
1
Microorganismo
1
Resíduo de fruta
1
Sapoti
1
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Assunto em inglês
Alcoholic fermentation
1
Bioactive compounds
1
Exotic fruit
1
Fruit residue
1
Liquid chromatography
1
Microorganism
1
Mais ...
State solidfermentation
1
Volatile compounds
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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