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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
enzymatic browning
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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1
Desenvolvimento e avalia??o de filme ativo na conserva??o de batata (Solanum tuberosum L.) minimamente processada
Por
Endo, ?rica
Publicado em 2006
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Endo, ?rica
1
Orientador(a)
Borges, Soraia Vilela
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
conseva??o
1
crescimento de microrganismos
1
embalagem ativa
escurecimento enzim?tico
1
processameto m?nimo de hortali?as
1
Assunto em inglês
active packaging
1
conservation
1
enzymatic browning
growth of microorganisms
1
minimal processing of vegetables
1
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
Ano da publicação
De:
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