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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
functional food
Assunto:
farinha de banana verde
Tipo de acesso:
openAccess
Outro:
UFRRJ
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Idioma:
Português
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
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farinha de banana verde
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1
Caracteriza??o f?sico-qu?mica e avalia??o das propriedades funcionais da farinha de banana verde (Musa spp.) obtida por diferentes tipos de secagem
Por
Silva, Andr?a dos Anjos
Publicado em 2015
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Silva, Andr?a dos Anjos
1
Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
Assunto
Musa spp
1
alimento funcional
1
amido resistente
1
farinha de banana verde
propriedades tecnol?gicas
1
Assunto em inglês
functional food
green banana flour
1
resistant starch
1
technological properties
1
Área do conhecimento CNPq
Engenharia Qu?mica
1
Ano da publicação
De:
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