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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
functional food
Tipo de acesso:
openAccess
Idioma:
Português
Outro:
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Assunto em inglês:
functional food
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1
Caracteriza??o f?sico-qu?mica e avalia??o das propriedades funcionais da farinha de banana verde (Musa spp.) obtida por diferentes tipos de secagem
Por
Silva, Andr?a dos Anjos
Publicado em 2015
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Dissertação
2
Processamento de caro?os de a?a? (Euterpe oleracea Mart.) para a extra??o de inulina
Por
Lima, Elaine Cristina de Souza
Publicado em 2015
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Tese
3
Elabora??o de requeij?o cremoso adicionado de xilooligossacar?deo, reduzido de gordura e de s?dio
Por
Ferr?o, Luana Limoeiro
Publicado em 2017
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Tese
4
Potencial tecnol?gico e funcional de biomassa de banana verde como ingrediente de nhoque
Por
Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
4
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
4
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Ferr?o, Luana Limoeiro
1
Lima, Elaine Cristina de Souza
1
Silva, Andr?a dos Anjos
1
Tinoco, Layla Pereira do Nascimento
1
Orientador(a)
Barbosa, Maria Ivone Martins Jacintho
2
Cruz, Adriano Gomes da
1
Srur, Armando Ubirajara Oliveira Sabaa
1
Tipo de documento
Tese
2
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
Idioma
Português
Assunto
alimento funcional
2
Musa spp
1
alimento funcional.
1
alimento saud?vel
1
alimentos funcionais
1
amido resistente
1
Mais ...
banana verde
1
biomassa de banana verde
1
farinha
1
farinha de banana verde
1
fibras
1
nhoque
1
prebi?tico
1
propriedades tecnol?gicas
1
redu??o de s?dio
1
requeij?o cremoso
1
res?duos
1
semente
1
xilooligossacar?deo
1
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Assunto em inglês
functional food
Green banana
1
acai
1
flour
1
gnocchi
1
green banana biomass
1
Mais ...
green banana flour
1
healthy food
1
inulin
1
prebiotic
1
reduced sodium
1
residue
1
resistant starch
1
seed
1
technological properties
1
xylooligosaccharide
1
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Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
3
Engenharia Qu?mica
1
Ano da publicação
De:
Até:
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