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Restaurantes do tipo self-service: an?lise dos aspectos sanit?rios e dos manipuladores de estabelecimentos localizados nos shoppings centers da Cidade do Rio de Janeiro
Por
Castro, Fernanda Travassos de
Publicado em 2007
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRRJ
Programa de Pós-Graduação
Programa de P?s-Gradua??o em Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
Autor
Castro, Fernanda Travassos de
1
Orientador(a)
Tabai, K?tia Cilene
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
alimento seguro
condi??es higi?nico-sanit?rias
1
manipuladores de alimentos
1
Assunto em inglês
food safety
1
hygienic-sanitary conditions
1
manipulators of foods
Área do conhecimento CNPq
Ci?ncia e Tecnologia de Alimentos
1
Ano da publicação
De:
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