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Autóctones; Fermentação espontânea; Enzimas; Autochthonous; Spontaneous fermentation; Enzymes
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1
Bioprospecção de leveduras autóctones de frutos amazônicos potencialmente produtoras de enzimas aplicáveis na área de alimentos
Por
Rodrigues, Débora dos Santos
Publicado em 2021
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal do Tocantins (UFT)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFT
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos - PPGCTA
Autor
Rodrigues, Débora dos Santos
1
Orientador(a)
Santos, Claudia Cristina Auler do Amaral
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Autóctones; Fermentação espontânea; Enzimas; Autochthonous; Spontaneous fermentation; Enzymes
Área do conhecimento CNPq
ENGENHARIAS
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