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1
Avaliação de estratégias de estabilização oxidativa do farelo de arroz integral
Por
Kawski, Vicky Lilge
Publicado em 2015
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Dissertação
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Avaliação de estratégias de estabilização oxidativa do farelo de arroz integral
Por
Kawski, Vicky Lilge
Publicado em 2015
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
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Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
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Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Autor
Kawski, Vicky Lilge
2
Orientador(a)
Barin, Juliano Smanioto
2
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Antioxidantes
Estabilização
2
Farelo de arroz integral
2
Oxidação
2
Rancidez
2
Assunto em inglês
Antioxidant
Oxidation
2
Rancidity
2
Rice bran
2
Stabilization
2
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
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