1
Assuntos:
“...Oxidação...”
Atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill.) e sua aplicação em mortadela
Dissertação
2
Assuntos:
“...Oxidação lipídica...”
Substituição da carne mecanicamente separada por diferentes concentrações de hidrolisado proteico em mortadela
Dissertação