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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
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Dissertação
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Programa de Pós-Graduação:
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
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Dissertação
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1
Estudo da degomagem e clarificação de óleo bruto do farelo de arroz (Oryza sativa) visando refino físico
Por
Lüdtke, Fernanda Luisa
Publicado em 2016
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Dissertação
2
Erva-mate e atividade antioxidante
Por
Canterle, Liana Pedrolo
Publicado em 2005
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Dissertação
3
Estudo da alteração da cor e degradação da clorofila durante armazenagem de erva-mate tipo chimarrão
Por
Malheiros, Gisela Cabral
Publicado em 2007
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Dissertação
4
Aplicação de ultrassom como estratégia para redução de fosfato em emulsões cárneas
Por
Pinton, Mariana Basso
Publicado em 2019
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Dissertação
5
Microencapsulação de Bifidobacterium BB-12 por gelificação iônica interna: estudo da produção, caracterização e viabilidade
Por
Holkem, Augusto Tasch
Publicado em 2016
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Dissertação
6
Qualidade do leite em diferentes sistemas de produção, anos e estações climáticas no noroeste do Rio Grande do Sul
Por
Milani, Marceli Pazini
Publicado em 2011
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Dissertação
7
Determinação dos compostos bioativos de ingá (Inga marginata Willd), por diferentes métodos de extração, caracterização química e citotoxicidade
Por
Flores, Déborah Cristina Barcelos
Publicado em 2020
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Dissertação
8
Caracterização físico-química, microbiológica e compostos bioativos de farinhas de cascas e bagaço de kiwi (Actinidia deliciosa) e aplicação em patê
Por
Soquetta, Marcela Bromberger
Publicado em 2015
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Dissertação
9
Diagnóstico do perfil dos estabelecimentos do setor supermercadista de acordo com a legislação de alimentos
Por
Brasil, Carla Cristina Bauermann
Publicado em 2011
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Dissertação
10
Influência dos elementos climáticos e tipologia em fotobiorreatores microalgais
Por
Silva, Patricia Arrojo da
Publicado em 2022
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Dissertação
11
Uso de natamicina no controle do desenvolvimento de fungos em salame tipo italiano
Por
Brustolin, Jean Carlos
Publicado em 2009
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Dissertação
12
Potencial tecnológico e nutricional de subprodutos do processamento de frutas
Por
Macagnan, Fernanda Teixeira
Publicado em 2013
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Dissertação
13
Isolamento de antocianinas monoméricas de elevada pureza utilizando técnica de extração em fase sólida
Por
Pauletto, Roberson
Publicado em 2019
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Dissertação
14
Incorporação de amora na elaboração de cerveja artesanal
Por
Trindade, Simone Cezar
Publicado em 2016
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Dissertação
15
Avaliação da fração volátil de Phormidium autumnale em biorreatores heterotróficos
Por
Santos, Andriéli Borges
Publicado em 2015
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Dissertação
16
Embutido emulsionado a base de pescado (Micropogonias furnierii) com adição de isolado proteico de pescado e antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides)
Por
Palezi, Simone Canabarro
Publicado em 2011
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Dissertação
17
Determinação de bifenilos policlorados em carne e produtos cárneos no estado do Rio Grande do Sul, Brasil
Por
Bogusz Junior, Stanislau
Publicado em 2004
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Dissertação
18
Utilização de farinha de chia (Salvia hispânica) na elaboração de pão sem glúten sem adição de goma e gordura
Por
Huerta, Katira da Mota
Publicado em 2015
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Dissertação
19
Biorrefinaria de microalgas: produção de químicos de alto valor a partir de efluentes agroindustriais
Por
Rodrigues, Daniele Bobrowski
Publicado em 2014
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Dissertação
20
Efeito da micronização sobre a biotransformação do bagaço de oliva em modelo estático de fermentação colônica
Por
Monteiro, Camila Sant'Anna
Publicado em 2022
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
578
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
289
Manancial - Repositório Digital da UFSM
289
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
Autor
Fontoura, Jocelino Ferraz
4
Abreu, Luciana de
2
Alessio, keiti Oliveira
2
Almeida, Tiago Santos de
2
Alves, Audrei de Oliveira
2
Alves, Elizângela
2
Mais ...
Alves, Jamila dos Santos
2
Alves, Larissa de Lima
2
Arbello, Deisi Dariane Rodrigues
2
Arenhart, Márcia
2
Arruda, Elis Renara Azambuja
2
Athayde, Dirceu Rodrigues
2
Back, Daniele
2
Backes, Angela Maria
2
Bagetti, Milena
2
Baldissera, Eliana Maria
2
Barbosa, Roberta Garcia
2
Barrios, Rodrigo Stefanello Bizello
2
Basso, Cristiana
2
Batista, Vanessa Sabrina Fagundes
2
Becker, Larissa Vargas
2
Bender, Ana Betine Beutinger
2
Bernardi, Angélica Olivier
2
Bernardi, Gabrieli
2
Bertagnolli, Silvana Maria Michelin
2
Bezerra, Aline Sobreira
2
Biasi, Vanessa
2
Bissacotti, Anelise Pigatto
2
Blasi, Tereza Cristina
2
Bochi, Vivian Caetano
2
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Orientador(a)
Fries, Leadir Lucy Martins
48
Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos
46
Penna, Neidi Garcia
40
Kubota, Ernesto Hashime
36
Nörnberg, José Laerte
36
Terra, Nelcindo Nascimento
34
Mais ...
Hecktheuer, Luisa Helena Rychecki
32
Emanuelli, Tatiana
24
Silva, Leila Picolli da
24
Cichoski, Alexandre José
22
Copetti, Marina Venturini
22
Lopes, Eduardo Jacob
22
Zepka, Leila Queiroz
22
Costabeber, Ijoni Hilda
20
Menezes, Cristiano Ragagnin de
18
Rosa, Claudia Severo da
18
Sautter, Cláudia Kaehler
16
Barin, Juliano Smanioto
14
Wagner, Roger
14
Daudt, Carlos Eugenio
12
Mello, Renius de Oliveira
12
Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
10
Ballus, Cristiano Augusto
8
Barcia, Milene Teixeira
6
Brackmann, Auri
6
Dornelles, Rosa Cristina Prestes
6
Furian, Ana Flávia
4
Bochi, Vivian Caetano
2
Codevilla, Cristiane Franco
2
Prestes, Rosa Cristina
2
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Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
578
Idioma
Português
576
Inglês
2
Assunto
Oxidação lipídica
40
Ultrassom
32
Compostos fenólicos
26
Antioxidante natural
24
Análise sensorial
24
Compostos bioativos
24
Mais ...
Ácidos graxos
24
Oxidação
18
Antioxidantes
16
Composição química
16
Microencapsulação
16
Tecnologia de alimentos
16
Vinho
16
Bifenilos policlorados
14
Fibra alimentar
14
Probiótico
14
Salame
14
Atividade antioxidante
12
Probióticos
12
Antocianinas
10
Boas práticas de manipulação
10
Estresse oxidativo
10
Fermentação
10
Microalga
10
Minerais
10
Perfil lipídico
10
Queijo
10
Óleo de linhaça
10
Antioxidante
8
Armazenamento
8
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Assunto em inglês
Lipid oxidation
40
Ultrasound
30
Fatty acids
24
Phenolic compounds
24
Bioactive compounds
22
Natural antioxidant
22
Mais ...
Sensory analysis
22
Oxidation
20
Microencapsulation
18
Chemical composition
16
Antioxidants
14
Dietary fiber
14
Microalgae
14
Polychlorinated biphenyls
14
Probiotic
14
Wine
14
Anthocyanins
12
Antioxidant activity
12
Storage
12
Cheese
10
Fermentation
10
Lipid profile
10
Milk
10
Minerals
10
Oxidative stress
10
Probiotics
10
Antioxidant
8
Antioxidant capacity
8
Biological effects
8
Chlorophyll
8
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
570
CIENCIA DE ALIMENTOS
8
Ano da publicação
De:
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