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Assuntos:
“...Fresh sausage...”
Produção de linguiça frescal utilizando o pó de aipo em substituição ao nitrito e extrato de alecrim como antioxidante
Dissertação
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Assuntos:
“...Fresh pork sausage...”
Uma perspectiva no consumo de produtos clean label a partir do desenvolvimento de uma linguiça frescal suína orgânica com óleo essencial de alecrim
Dissertação