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1
Extração de bioativos da casca de jabuticaba: pectina e antocianinas
Por
Miranda, Bruna Melo
Publicado em 2019
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Extração de bioativos da casca de jabuticaba: pectina e antocianinas
Por
Miranda, Bruna Melo
Publicado em 2019
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Goiás (UFG)
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Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFG
1
Repositório Institucional da UFG
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (EA)
2
Autor
Miranda, Bruna Melo
2
Orientador(a)
Silva, Flávio Alves da
2
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Antioxidantes
2
Caracterização química
2
Pigmentos naturais
2
Polissacarídeo
2
Assunto em inglês
Antioxidants
Chemical characterization
2
Natural pigments
2
Polysaccharide
2
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA DE ALIMENTOS
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