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Área do conhecimento CNPq:
CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto em inglês:
Exotic fruit
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Dissertação
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Português
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Área do conhecimento CNPq:
CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto em inglês:
Exotic fruit
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1
Potencial bioativo dos resíduos de sapoti (Manilkara zapota (L.) P. Royen) e elaboração de bebidas fermentadas da polpa de sapoti
Por
Aquino, Tracy Anne Cruz
Publicado em 2020
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Dissertação
2
Avaliação da atividade antimicrobiana “in vitro” de resíduos de frutas exóticas frente a algumas bactérias contaminantes de alimentos
Por
Santos, Tacila Rayane Jericó
Publicado em 2017
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
2
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Aquino, Tracy Anne Cruz
1
Santos, Tacila Rayane Jericó
1
Orientador(a)
Santana, Luciana Cristina Lins de Aquino
2
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
Assunto
Frutas exóticas
2
Antimicrobiano natural
1
Compostos bioativos
1
Compostos voláteis
1
Fermentação
1
Fermentação alcoólica
1
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Microbiologia
1
Resíduos de frutas
1
Sapoti
1
Tecnologia de alimentos
1
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Assunto em inglês
Exotic fruit
Alcoholic fermentation
1
Bioactive compounds
1
Microbiology
1
Nature antimicrobial
1
Volatile compounds
1
Mais ...
Waste of fruit
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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