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Área do conhecimento CNPq:
CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto em inglês:
Phenolic compounds
Tipo de documento:
Dissertação
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UFS
Idioma:
Português
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Área do conhecimento CNPq:
CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto em inglês:
Phenolic compounds
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1
Compostos fenólicos em cascas, sementes e óleo da pimenta rosa obtido por prensagem a frio: estudo da bioacessibilidade da casca
Por
Carneiro, Tuânia Soares
Publicado em 2022
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Dissertação
2
Efeito antioxidante e hepatoprotetor de mangaba (Hancornia speciosa G) em modelo de estresse oxidativo induzido por tetracloreto de carbono
Por
Oliveira, Anne Karoline de Souza
Publicado em 2018
Acessar documento
Dissertação
3
Capacidade antioxidante in vitro e efeito hepatoprotetor de umbu (Spondias Tuberosa Arr. Cam.) em resposta ao estresse oxidativo induzido por tetracloreto de carbono
Por
Nonato, Edilene Fernandes
Publicado em 2017
Acessar documento
Dissertação
4
Caracterização biométrica do fruto e avaliação dos efeitos do encapsulamento na estabilidade e bioacessibilidade in-vitro de extratos antociânicos do jambolão (Syzygium cumini L. s...
Por
Melo, Filipe de Oliveira
Publicado em 2022
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
4
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
4
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
4
Autor
Carneiro, Tuânia Soares
1
Melo, Filipe de Oliveira
1
Nonato, Edilene Fernandes
1
Oliveira, Anne Karoline de Souza
1
Orientador(a)
Wartha, Elma Regina Silva de Andrade
2
Constant, Patricia Beltrão Lessa
1
Lima, Marcos dos Santos
1
Tipo de documento
Dissertação
Tipo de acesso
openAccess
4
Idioma
Português
Assunto
Antioxidantes
4
Compostos fenólicos
4
Fenóis
2
Frutas tropicais
2
Antioxidante
1
Antocianinas
1
Mais ...
Atividade antioxidante
1
Azeitona
1
Digestão
1
Digestão simulada
1
Eficiência de encapsulamento
1
Essências e óleos essenciais
1
Eugenia
1
Eugênia jambolana
1
Frutas regionais
1
Mangaba
1
Pimenta
1
Pimenta-rosa
1
Propriedades funcionais
1
Stress oxidativo
1
Umbu
1
Umbuzeiro (Planta)
1
Óleo
1
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Assunto em inglês
Phenolic compounds
Anthocyanins
1
Antioxidant
1
Antioxidant activity
1
Antioxidants
1
Encapsulation efficiency
1
Mais ...
Functional properties
1
Jambolan eugenia
1
Mangaba
1
Oil
1
Pink pepper
1
Regional fruits
1
Simulated digestion
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Ano da publicação
De:
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