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Área do conhecimento CNPq:
CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Atividade antioxidante
E
Tecnologia de alimentos
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Português
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Área do conhecimento CNPq:
CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Atividade antioxidante
E
Tecnologia de alimentos
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1
Microencapsulamento por gelificação iônica de abóbora de leite (Cucurbita moschata D.) com elevado teor de carotenoides e aplicação em iogurte
Por
Pinheiro, Rubimara Cristina
Publicado em 2019
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Dissertação
2
Efeito da liofilização sobre a qualidade da polpa de abacate (Persea americana Mill) e elaboração de guacamole liofilizado
Por
Souza, Danilo Santos
Publicado em 2012
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Sergipe (UFS)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFS
2
Programa de Pós-Graduação
Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Pinheiro, Rubimara Cristina
1
Souza, Danilo Santos
1
Orientador(a)
Andrade, Elma Regina Silva de
1
Narain, Narendra
1
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
Assunto
Atividade antioxidante
Tecnologia de alimentos
Abacate na nutrição humana
1
Abóbora
1
Abóbora biofortificada
1
Antioxidantes
1
Mais ...
Carotenoides
1
Cor
1
Cristais de gelo
1
Guacamole liofilizado
1
Liofilização
1
Lixiviação
1
Microcápsula
1
Reidratação
1
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Assunto em inglês
Antioxidant activity
2
Carotenoids
1
Color
1
Ice crystals
1
Leaching
1
Microcapsule
1
Mais ...
Pumpkin
1
Rehydration
1
Ver todos ...
menos ...
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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