41
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Elaboração e caracterização de “isinglass” de bexigas natatórias de peixes
Dissertação
42
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Obtenção de microcápsulas do extrato de erva cidreira (Melissa officinalis L.), pelo processo de gelificação iônica: caracterização dos compostos bioativos e da capacidade antioxid...
Dissertação
43
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Potencial bioativo dos resíduos de sapoti (Manilkara zapota (L.) P. Royen) e elaboração de bebidas fermentadas da polpa de sapoti
Dissertação
44
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Utilização de absorvedores de etileno e da refrigeração na pós-colheita de goiaba (Psidium guajava)
Dissertação
45
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Corante antociânico extraído de resíduos da indústria de vinho tinto e suco integral de uva : caracterização e estabilidade
Dissertação
46
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Recomendação de espectrômetros NIR portáteis para monitoramento da qualidade de mangas "Keitt" produzidas no submédio do Vale do São Francisco
Dissertação
47
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Cinética do crescimento in vitro de bactérias em meio de cultivo contendo extrato de cascas e sementes de tamarindo
Dissertação
48
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Extração de compostos bioativos e análise de potencial da atividade antioxidante de seriguela (Spondias purpurea L.) em diferentes estádios de maturação
Dissertação
49
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Desenvolvimento de microcápsulas de camu-camu (Myrciaria dubia Mc Vaugh) obtidas pelo processo de gelificação iônica : estudo da estabilidade dos compostos bioativos
Dissertação
50
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Corante natural de flor comestível (Clitória ternatea): extração e avaliação da estabilidade
Dissertação
51
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Desenvolvimento de biscoitos ricos em fibras, com e sem adição de açúcar, elaborados com farinha mista de casca e maracujá amarelo (Passiflora edulis Flavicarpa) e fécula de mandio...
Dissertação
52
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Bioativação de água mineral com adição de microcápsulas de suco de maracujá amarelo (Passiflora edulis) obtidas pelo processo de gelificação iônica
Dissertação
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Assuntos:
“...Engenharia de alimentos...”
Análise do potencial tecnológico do camarão "saburica" (Macrobrachium jelskii, Miers, 1877) no desenvolvimento de produtos e determinação do teor de carotenoides totais
Dissertação
54
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Otimização da torrefação na composição físico-química e fenólica, capacidade antioxidante e compostos voláteis do óleo de babaçu (Orbignya phalerata)
Dissertação
55
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Perfil volátil das tangerinas murcott (Citrus reticulata x Citrus sinensis) e ponkan (Citrus reticulata Blanco) por SPME e SBSE
Dissertação
56
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Imobilização por encapsulação de lipase de Aspergillus niger em matriz sol-gel obtida a partir de farinha de sementes de abóbora
Dissertação
57
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Extração de óleo de borra de café (Coffea arábica) por prensagem a frio vs. extração com solvente assistida e não assistida com ultrassom: rendimento dos processos e perfis de volá...
Dissertação
58
Assuntos:
“...Tecnologia de alimentos...”
Efeito de revestimentos comestíveis incorporados com extrato de semente de tamarindo na qualidade de goiabas estocadas à temperatura ambiente
Dissertação
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Assuntos:
“...Alimentos funcionais...”
Desenvolvimento e caracterização de cookie sem glúten enriquecido com extrato e microencapsulados de própolis vermelha
Dissertação
60
Assuntos:
“...Corantes em alimentos...”
Formulação e caracterização de corantes de antocianinas extraídos do fruto tropical jambolão (Syzygium cumini)
Dissertação