1
Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Desenvolvimento de presunto cozido pré-fermentado adicionado de fibra e cloreto de potássio
Dissertação
2
Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Caracterização de produtos cárneos desenvolvidos com adição de farinha do sabugo de milho (Zea mays)
Dissertação
3
Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Pasteurização de salsichas com ultrassom e micro-ondas
Dissertação
4
Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Métodos de conservação da costela suína
Dissertação
5
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Desenvolvimento de presunto cozido pré-fermentado adicionado de fibra e cloreto de potássio
Dissertação
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Pasteurização de salsichas com ultrassom e micro-ondas
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Métodos de conservação da costela suína
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Caracterização de produtos cárneos desenvolvidos com adição de farinha do sabugo de milho (Zea mays)
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“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Influência da maturação no rendimento de peito de frango marinado cozido em processo contínuo
Dissertação
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Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides) e de erva mate (Ilex paraguariensis) na elaboração de lingüiça toscana
Dissertação
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Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Controle de mofos em salaminho e salame tipo italiano, através de desinfecção por natamicina, ultravioleta, ozônio e ionização do ar
Dissertação
12
Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Casca da batata inglesa (Solanum tuberosum) na proteção antioxidante da carne de frango
Dissertação
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Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Aplicação de ultrassom e água eletrolisada no pré-resfriamento de peito de frango (Pectoralis major)
Dissertação
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Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Rastreabilidade na indústria avícola em sistema integrado: o caso do teor de água total em cortes de frango
Dissertação
15
Assuntos:
“...CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS...”
Avaliação da atividade antioxidante do extrato de erva-cidreira-de-arbusto (Lippia alba (Mill) NE Brown) em embutido cozido a base de carne ovina de descarte
Dissertação
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Avaliação da atividade antioxidante do extrato de erva-cidreira-de-arbusto (Lippia alba (Mill) NE Brown) em embutido cozido a base de carne ovina de descarte
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Aplicação de ultrassom e água eletrolisada no pré-resfriamento de peito de frango (Pectoralis major)
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Casca da batata inglesa (Solanum tuberosum) na proteção antioxidante da carne de frango
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Antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides) e de erva mate (Ilex paraguariensis) na elaboração de lingüiça toscana
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Rastreabilidade na indústria avícola em sistema integrado: o caso do teor de água total em cortes de frango
Dissertação