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Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Orientador(a):
Hecktheuer, Luisa Helena Rychecki
Assunto em inglês:
Bioactive compounds
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Hecktheuer, Luisa Helena Rychecki
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Bioactive compounds
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Elaboração de cerveja com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.): qualidade físico-química e sensorial
Por
Santos, Clarissa Obem dos
Publicado em 2016
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Dissertação
2
Elaboração de cerveja com adição de erva-mate (Ilex paraguariensis A. St.-Hil.): qualidade físico-química e sensorial
Por
Santos, Clarissa Obem dos
Publicado em 2016
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Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
2
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
1
Manancial - Repositório Digital da UFSM
1
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
2
Autor
Santos, Clarissa Obem dos
2
Orientador(a)
Hecktheuer, Luisa Helena Rychecki
Tipo de documento
Dissertação
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Análise sensorial
2
Compostos bioativos
2
Fermentação alcoólica
2
Vida de prateleira
2
Assunto em inglês
Alcoholic fermentation
2
Bioactive compounds
Sensory analysis
2
Shelf life
2
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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