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Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Bioactive compounds
Tipo de documento:
Tese
Bases coletadas:
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
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Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Assunto:
Bioactive compounds
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1
Consumo de feijão e efeitos do processamento na cocção sobre compostos fenólicos, capacidade antioxidante e atributos sensoriais
Por
Botelho, Fabiana Torma
Publicado em 2014
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Tese
2
Prospecção química em produtos da cana-de-açúcar da Região Sul do Brasil
Por
Sampaio, Maicon Renato Ferreira
Publicado em 2021
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Tese
3
Otimização do processo de parboilização de arroz selvagem (Zizania sp): Efeitos nas propriedades físico químicas, compostos bioativos e digestibilidade do am
Por
Peres, Betina Bueno
Publicado em 2022
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
3
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
3
Autor
Botelho, Fabiana Torma
1
Peres, Betina Bueno
1
Sampaio, Maicon Renato Ferreira
1
Orientador(a)
Elias, Moacir Cardoso
1
Oliveira, Maurício de
1
Zambiazi, Rui Carlos
1
Tipo de documento
Tese
Tipo de acesso
openAccess
3
Idioma
Português
3
Assunto
Bioactive compounds
Compostos bioativos
3
Antioxidant activity
1
Arroz selvagem
1
Atividade antioxidante
1
Avaliação físico-química
1
Mais ...
Açúcar processado
1
Cooking method
1
Digestibilidade
1
Digestibility
1
Minerais
1
Minerals
1
Modo de preparo
1
Parboiling
1
Parboilização
1
Physico chemical evaluation
1
Processed sugar
1
Self-service
1
Wild rice
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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