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Polifenóis
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Efeito da desfolha e do armazenamento de cachos em câmara fria antes do esmagamento em uvas e vinhos Chardonnay e Cabernet Sauvignon da região da Campanha, RS.
Por
Potter, Gabriela Hermann
Publicado em 2009
Acessar documento
Dissertação
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Santa Maria (UFSM)
1
Bases coletadas
Biblioteca Digital de Teses e Dissertações do UFSM
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia dos Alimentos
1
Autor
Potter, Gabriela Hermann
1
Orientador(a)
Daudt, Carlos Eugenio
1
Tipo de documento
Dissertação
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Câmara fria
1
Desfolha
Mostos
1
Polifenóis
1
Uvas
1
Vinhos
1
Assunto em inglês
Clusters
1
Cold temperatures storage
1
Defoliation
1
Musts
1
Polyphenols
1
Wines
1
Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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