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Assuntos:
“
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Quitosana
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Efeito do tempo de armazenamento refrigerado de maçã cv. ‘Gala’, in natura: na qualidade sensorial, físico-química e bioquímica de produto minimamente processado em fatia, com epid...
Por
Seifert, Maurício
Publicado em 2017
Acessar documento
Tese
2
Assuntos:
“
...
Quitosana
...
”
Avaliação de filmes à base de quitosana combinado com goma xantana e hidrolisado proteico de corvina (Micropogonias furnieri)
Por
Lima, Maria de Morais
Publicado em 2017
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
2
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
2
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
2
Autor
Lima, Maria de Morais
1
Seifert, Maurício
1
Orientador(a)
Moreira, Angelita da Silveira
1
Nora, Leonardo
1
Tipo de documento
Tese
2
Tipo de acesso
openAccess
2
Idioma
Português
2
Assunto
Chitosan
2
Quitosana
2
Alginato de sódio
1
Antimicrobian activity
1
Antioxidant activity
1
Atividade antimicrobiana
1
Mais ...
Atividade antioxidante
1
Cassava starch
1
Enzymatic browning
1
Escurecimento enzimático
1
Filmes
1
Films
1
Fécula de mandioca
1
Goma xantana
1
Hidrolisado
1
Hydrolyzate
1
Mechanical properties
1
Post harvest
1
Propriedades estruturais
1
Propriedades mecânicas
1
Pós-colheita
1
Shelf life
1
Sodium alginate
1
Structural properties
1
Vida útil
1
Xanthan gum
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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