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Área do conhecimento CNPq:
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Bases coletadas:
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
Autor:
Alves, Cristina Jansen
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CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Microencapsulação de própolis utilizando matrizes proteicas para aplicação como ingrediente funcional em alimentos
Por
Alves, Cristina Jansen
Publicado em 2018
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Tese
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Instituição de defesa
Universidade Federal de Pelotas (UFPEL)
1
Bases coletadas
Repositório Institucional da UFPel - Guaiaca
Programa de Pós-Graduação
Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos
1
Autor
Alves, Cristina Jansen
Orientador(a)
Zambiazi, Rui Carlos
1
Tipo de documento
Tese
1
Tipo de acesso
openAccess
1
Idioma
Português
1
Assunto
Antimicrobial activity
1
Antioxidant activity
1
Aplicação em alimentos
1
Atividade antimicrobiana
1
Atividade antioxidante
1
Compostos fenólicos
1
Mais ...
Extrato de própolis
1
Food application
1
Phenolic compounds
1
Propolis extract
1
Proteins
1
Proteínas
1
Spray drying
1
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Área do conhecimento CNPq
CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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